紅燒豬脊骨
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仲耳邊情話
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豬脊骨指豬的脊椎部位的骨頭。一般市售的豬脊骨還包括骨頭旁邊相連的肉。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/7
食材 -
步驟 2/7
鍋加水燒開下入脊骨焯水，焯透，打去浮沫，撈出
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步驟 3/7
蔥切段，薑切片，蒜對半切開，冰糖碾碎
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步驟 4/7
鍋加油燒熱下入冰糖，化開，顏色接近棕紅色時有泡泡冒出即可，（再炒就過了，過了之後就變苦了）
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步驟 5/7
下入脊骨煸炒上色，
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步驟 6/7
淋入料酒，放入蔥薑蒜，樹椒，花椒，大料煸炒出香味
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步驟 7/7
加入冷水，鹽，醬油，水要沒過骨頭，大火燒開改小火燉40-50分鐘待湯汁少時，改大火收汁翻勻，裝盤
小貼士
用冰糖炒糖色，菜餚紅亮，炒糖色的過程中一定不能大火，否則就易焦
釋出於 2019-09-23
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