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燻魚
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virtual雨欣

老上海燻魚經典做法,學會小妙招,鮮香味美醇厚,學會你也是大廚

時間:1-2小時
食材
草魚 450g
香菜 適量
香蔥 適量
薑片 適量
桂皮 適量
八角 適量
香葉 適量
黃酒 適量
生抽 適量
冰糖 適量
白酒 適量
五香粉 適量
澱粉 適量
蝦油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    選取草魚中段，切塊
  • 步驟 2/8
    放入五香粉，老抽，鹽醃製一個小時
  • 步驟 3/8
    鍋裡放入油，香葉，桂皮，八角炸香
  • 步驟 4/8
    放入香菜，香蔥，薑片炒香
  • 步驟 5/8
    調入適量黃酒，老抽，冰糖，生抽，倒半碗開水煮開後調入蝦油，些許鹽小火煮3分鐘，關火倒入一點白酒
  • 步驟 6/8
    在魚肉上拍層薄薄的澱粉，放入油鍋裡炸
  • 步驟 7/8
    炸好的魚塊和湯汁一起放入高壓鍋
  • 步驟 8/8
    10-15分鐘，放涼即可食用。
小貼士

魚塊要小火炸或者煎。

釋出於 2019-12-06
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