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燻魚
1.3萬 熱度 170 收藏
南極仙翁

燻魚是用青魚做的，青魚含有豐富蛋白質，脂肪外，還含豐富的硒，碘等微量元素，具有抗衰老，抗癌的作用。青魚的魚肉營養非常豐富，口感好，易消化等優點。燻魚是地道的江南傳統佳餚，江浙地區過年餐桌都會有這樣一道傳統的冷盤。燻魚甜中帶鹹，外香裡嫩，非常入味。

食材
青魚 1條
油 適量
鹽 適量
糖 適量
蔥 適量
茴香 適量
桂皮 適量
幹辣椒 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    青魚1條，洗淨
  • 步驟 2/10
    去頭，開片
  • 步驟 3/10
    片開後，放入盆中，加鹽，生粉，攪拌均勻，醃製半小時
  • 步驟 4/10
    熱油鍋，油要多放些，等油鍋八成熱，放入魚片
  • 步驟 5/10
    炸至兩面金黃，以此類推
  • 步驟 6/10
    調料備用
  • 步驟 7/10
    炸完後，鍋內留少些油，放入調料，遍出香味
  • 步驟 8/10
    加水，老抽，糖，鹽少許
  • 步驟 9/10
    開大火煮2分鐘
  • 步驟 10/10
    放入炸好的魚，用中火煮2分鐘，即可出鍋
小貼士

調料時，要開大火。

釋出於 2023-07-17
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