jxcaipu logo
本幫燻魚
12.7萬 熱度 121 收藏
alteration若馨

話說這道燻魚，最後用紅糖和茶葉煙燻的過程是我自己嘗試做的，因為之前我做過一次味道很棒所以這次放心大膽的做了，本幫燻魚其實也就是爆魚，做法也多樣化，我喜歡用這種烹飪方法，油爆過後的魚塊馬上浸入調製好的湯汁裡的時候魚塊大量的吸收了湯汁之後，入味鮮香。在經過燻魚之後使得魚肉更加美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
青魚段 500g
油 適量
生薑 適量
小蔥 適量
料酒 15ml
生抽 4湯匙
蒸魚豉油 2湯匙
白糖 一湯匙
烏龍茶葉 20g
紅糖 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    青魚段洗淨後瀝乾水分
  • 步驟 2/14
    準備蔥段和薑片
  • 步驟 3/14
    把蔥姜加入魚段里加入料酒拌勻醃製半小時
  • 步驟 4/14
    調料汁，碗中加入4湯匙生抽醬油和2湯匙蒸魚豉油
  • 步驟 5/14
    一湯匙白糖和4湯匙清水拌勻
  • 步驟 6/14
    倒入鍋中煮開後熄火
  • 步驟 7/14
    熱鍋溫油取出醃魚的薑片和蔥段入鍋爆香
  • 步驟 8/14
    再把魚塊加入
  • 步驟 9/14
    煎炸至兩面金紅色後撈起
  • 步驟 10/14
    撈起後馬上加入料汁裡浸泡入味撈起
  • 步驟 11/14
    準備紅糖和烏龍茶葉
  • 步驟 12/14
    烤盤裡鋪上錫紙後把紅糖和茶葉
  • 步驟 13/14
    進入烤箱，把魚塊放入烤架上入烤箱放入烤盤上層，用200度烤至紅糖完全融化出煙後就停止，等煙霧消失後再取出
  • 步驟 14/14
    好美味哦。
小貼士

1.炸好的魚塊要趁熱浸入料汁裡，這樣能很快的完全吸收料汁而且容易入味。

2.料汁調味後自己嘗試一下，口味稍微偏重一點就好。

釋出於 2020-07-30
259
相關菜譜
寫評論