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燻魚銀絲面
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在南京，吃燻魚面，一定要到瞻園麵館，那裡的燻魚銀絲面是南京風味小吃秦淮八絕之一。瞻園麵館原名包順興，以經營面、餃聞名遐邇，燻魚銀絲面是該店引進崑山奧灶面的做法，結合本店傳統特色創制的，其特點色澤紅潤，面如龍鬚，魚香撲鼻，味鮮湯醇。家裡只要做燻魚，必定要下碗燻魚面，用上好的雞蛋銀絲面，將濃郁的燻魚滷汁合著鮮美的高湯，一碗熱氣騰騰的湯色醬紅，原汁原味的燻魚面，會讓你愛不釋口。

時間:10-30分鐘
食材
燻魚 3塊
雞蛋銀絲面 100g
高湯 適量
燻魚滷汁 半碗
鹽 適量
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好所需食材。燻魚滷汁半碗，高湯一碗，燻魚三塊、雞蛋銀絲面100克、蔥花適量。
  • 步驟 2/6
    燻魚的製作方法，可參照
  • 步驟 3/6
    準備兩口鍋，一口鍋將燻魚滷汁和高湯混合，放鹽燒開；
  • 步驟 4/6
    另一口鍋放清水，撒少許鹽，將水燒開後，放入銀絲面焯軟後，即撈起。
  • 步驟 5/6
    將銀絲面放入高湯中煮開後，即可撈起。因為銀絲面較細，不需要煮太長時間。
  • 步驟 6/6
    撈起後放入碗中，澆上湯汁，擺上燻魚，撒上蔥花即可享用。
小貼士

1、將銀絲面放入高湯中煮開後，即可撈起。因為銀絲面較細，不需要煮太長時間。

2、燻魚面一定要加些做燻魚的滷汁。

3、菜譜所給的量是一個人食用的量。

釋出於 2019-06-03
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