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蒜香鯷魚螺絲面
10.6萬 熱度 18 收藏
蛋黃黃黃不黃

鯷魚個頭挺小，也叫海艇、抽條、爛船丁，別名還真多啊。大概長十公分左右，細細的，因為肉質比較脆弱離開海水很容易壞（所以叫爛船丁，也有地方叫離水爛），所以這種魚不是在產地附近的人，一般是很少能吃到鮮的，再說這魚太小了，多是用來提煉魚油、做罐頭或者曬乾研磨成魚粉用。在菜譜裡看見過鯷魚這個名字，節前突然在超市看見了，趕快囤上，嘿嘿。沒啥特殊的味道，但據說這小魚營養價值奇高，這一小盒罐頭也不便宜，也就一兩不到吧，十幾塊錢。

時間:30分鐘-1小時
食材
螺絲意麵 100克
鯷魚罐頭 一盒50克
西蘭花 5朵
黑橄欖 5個
紅椒 半個
蒜 5瓣
鯷魚罐頭油 15ml
芝士粉 適量
黑胡椒 適量
鹽 1克
清水或高湯 30ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    處理好配菜，將面煮熟（煮麵時水多放點，水開後加點鹽，再放意麵，大火煮不要蓋鍋蓋），煮8-10分鐘。
  • 步驟 2/3
    煮好的意麵撈出控幹水分，如果是馬上用就不用處理，要是放置時間長，最好撒點橄欖油防止面粘住。
  • 步驟 3/3
    平底鍋加熱，倒入些罐頭的魚油，油溫熱後放入魚塊和蒜片煸出香味，然後加入面，再加入高湯和配菜，放點鹽、黑胡椒粉調味，等湯汁收幹撒點芝士粉即可關火食用。
小貼士

什麼品種的意麵都可以，不侷限於貝殼形狀的。

意麵的包裝上都會寫明要煮的時間，如果還要二次加熱或煮置可以煮的硬一點。比如這個寫明要煮10分鐘，我煮了8分鐘。

釋出於 2019-01-19
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