螺絲面是由螺絲粉演變而來，柳州人酷愛吃螺絲粉，隨著改革開放有大批北方人到南方尋找發展機會，北方以中原一帶喜吃麵食，所以由此在柳州出現了麵食攤位，而柳州人不會做正宗的手擀麵，只會以螺絲湯的做法炮製牛肉湯，來製作山西刀削麵，並加入類似螺絲粉的配菜，一日一陝西漢子打算開一面館，問故人柳州的刀削麵如何，故人答道：馬馬乎乎，漢子曰：那哪裡是牛肉麵，叫螺絲面還差不多。螺絲面就由此而來。