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蒜香枸杞肉絲麵
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偌山橇遼啃

草兒喜歡自己擀麵條吃，尤其是厚厚的寬麵條。這次用枸杞子打出來的汁和麵，營養自不必說，顏色也是非常漂亮的。一次可以多做點麵條分包冷凍起來，隨時可以煮煮吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 600g
枸杞子 30g
豬肉 150g
青蒜 30g
油 10g
生抽 3g
黑木耳 30g
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    枸杞子提前洗淨浸泡漲發，倒入攪拌機，加入冷水。
  • 步驟 2/14
    攪打成枸杞汁。
  • 步驟 3/14
    準備好麵粉，加入鹽。
  • 步驟 4/14
    倒入適量枸杞汁。
  • 步驟 5/14
    混合至無干粉揉勻揉透。
  • 步驟 6/14
    擀成大片，切成0.2cm厚0.5cm寬的麵條。
  • 步驟 7/14
    準備好豬肉，洗淨切絲，加入生抽、料酒和澱粉醃製片刻；大蒜洗淨切段；黑木耳泡發洗淨撕小朵。
  • 步驟 8/14
    鍋中油熱，爆香蒜段。
  • 步驟 9/14
    加入黑木耳，炒勻。
  • 步驟 10/14
    兌入高湯，煮開。
  • 步驟 11/14
    倒入豬肉絲，滑散。
  • 步驟 12/14
    淋入生抽，調好味，盛入碗中備用。
  • 步驟 13/14
    鍋中水開，下入枸杞面，煮熟撈起。
  • 步驟 14/14
    拌入黑木耳肉絲即可食用。
小貼士

1、枸杞浸泡後更容易打成汁。

2、不同品牌批次的麵粉，會因環境溫度的變化表現出不同的含水量，和麵應該靈活掌握水量。

3、生抽很鹹，沒有另加鹽調味。

釋出於 2019-09-09
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