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糖醋銀絲芥菜
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伴世塵曉妙旋

年菜裡的老味道——銀絲芥菜，這是一道既簡單又載滿回憶的年菜~記得小時候過年上海人的家家戶戶都要準備好多冷盤。要有白斬雞、燻魚、糯米糖藕、涼拌海蜇頭、四喜烤麩、油爆蝦、紅棗蓮心和糖醋銀絲芥菜。糖醋銀絲芥菜是一道酸酸甜甜的開胃菜，也是解膩菜，所以是一道很受歡迎的年菜~也只有在過年時在菜場能看到它的身影~

時間:30分鐘-1小時
食材
銀絲芥菜 500克
香菇 4只
黑木耳 一小把
金針菜 一小把
冬筍 適量
生抽 老抽 糖 鹽 香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    銀絲芥菜去老葉，洗淨後切段，濾幹水分。
  • 步驟 2/12
    香菇、木耳、黃花菜提前用溫水浸發洗淨。
  • 步驟 3/12
    冬筍去殼去根燙熟。
  • 步驟 4/12
    瀝乾水分切絲。
  • 步驟 5/12
    鍋中放少許油，先煸炒黑木耳、香菇、金針菜。
  • 步驟 6/12
    然後下冬筍絲一起煸透。
  • 步驟 7/12
    放銀絲芥菜煸炒，至菜軟變色後，
  • 步驟 8/12
    加鹽、老抽、生抽、糖、香醋，蓋上蓋，轉小火煮約30分種左右，
  • 步驟 9/12
    等湯汁即將收干時，淋上少許麻油，翻炒出鍋即可
  • 步驟 10/12
    微涼後裝入密封容器，
  • 步驟 11/12
    封制放冰箱。
  • 步驟 12/12
    食用時裝盤即可，
小貼士

據說銀絲芥菜通常買回來不要立即煮，最好放一兩天後，再煮效果會更好~

釋出於 2018-08-07
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