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涼拌糖醋藕絲
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渷木易子子

夏日裡我們經常都會吃到藕，但你對藕瞭解嗎？在這裡，我們科普一下吧。藕，含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。煮熟的藕可以多種多樣的吃法，甜的鹹的，蒸的炒的，煲湯涼拌都可以，但如果要說最能在炎炎夏日裡開胃又下飯的，那就非涼拌莫屬了，其實涼拌菜也我自己最喜歡的一款做法，清新開胃。平常涼拌蓮藕我都是切成片狀的，今天擦成絲了，為的是響應支援原創的號召！

時間:10分鐘內
食材
蓮藕 一節
辣椒 1個
蒜 幾瓣
香菜 適量
食用油 適量
鹽 少許
糖 1湯匙
醬油 1湯匙
陳醋 3湯匙
熟芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備材料。蓮藕洗淨去皮。
  • 步驟 2/13
    用擦絲器擦成絲。
  • 步驟 3/13
    鍋裡水燒開，將藕絲下水焯燙熟2分鐘。注意別煮過了。
  • 步驟 4/13
    將焯好的藕絲撈起。
  • 步驟 5/13
    攤在盤子裡涼涼。我不習慣將藕過涼水，藕不比其它蔬菜食物，本身就偏硬，過了涼水很脆，只有脆，但不過涼水是糯糯的脆脆的。
  • 步驟 6/13
    鍋中倒入食用油，將辣椒和蒜切碎炒香。
  • 步驟 7/13
    炒好後，連同油一起倒入碗裡放涼。然後開始加入調味料，鹽。
  • 步驟 8/13
    糖。
  • 步驟 9/13
    醬油。
  • 步驟 10/13
    陳醋。
  • 步驟 11/13
    稍微拌勻加入熟芝麻和切碎的香菜，拌料就調好了。
  • 步驟 12/13
    將拌料淋到放涼的藕絲中混合拌勻，拌勻之後就可以裝盤了。
  • 步驟 13/13
    成品。
釋出於 2018-09-04
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