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涼拌糖醋木耳
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俊逸

涼拌菜是少不了醋和大蒜來調和的，有了這裡兩種味道，做涼拌菜就算是定下了初步的基調，剩下的就是任意的塗鴉了。夏季做涼拌菜，蒜的使用是很直接的，或搗成蒜泥，或斬成蒜粒來使用，要的就是這個乾脆利落的重口味。冬季做冷盤，蒜的使用上就要做點手腳了。把蒜粒用熱油烹製出香味後再用來調製冷盤，這樣蒜粒的味道就醇美溫和了一些，這個口感就像是寒夜裡捧著一杯溫熱的奶茶，熨帖舒適的感覺自心底發出。

時間:10-30分鐘
食材
木耳 10g
黃瓜 1根
油 4茶匙
鹽 1/4茶匙
味極鮮醬油 3茶匙
醋 2茶匙
大蒜 1頭
白糖 1.5茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    木耳用溫水泡發撕成小朵，焯水後撈出控水。
  • 步驟 2/6
    黃瓜洗淨打掉皮，拍扁後切大塊。
  • 步驟 3/6
    蒜瓣切成大粒。
  • 步驟 4/6
    炒鍋倒入油，放入蒜粒炒香。
  • 步驟 5/6
    調入味極鮮醬油、白糖、醋，精鹽炒成味汁。
  • 步驟 6/6
    把炒好的味汁倒入盛有黃瓜木耳的容器裡，拌勻。
小貼士

醋中調入白糖，可中和醋的酸澀口感

釋出於 2019-09-03
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