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糖醋藕
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很愛吃藕，我家以涼拌為主，別的吃法很少吃，幾乎也沒做過，晚上拌這個糖醋藕，很好吃，酸，甜正合適，只是夜色了，拍出的成品圖不太好。

時間:10分鐘內
食材
藕 400g
油 適量
鹽 適量
白醋 3勺
白砂糖 1勺
小花椒 適量
大蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    藕。
  • 步驟 2/10
    用勺背去皮，洗淨。
  • 步驟 3/10
    斜切薄片，全部切好，放入盆中多衝洗幾遍至水清撤。
  • 步驟 4/10
    鍋燒開水，入藕。等鍋開煮約兩分鐘。撈出入涼水，用涼水多衝幾遍，然後泡在清水裡自然放涼。開水焯過的藕，光滑，脆，沒有澀感，稍有甜味。
  • 步驟 5/10
    蔥，姜是調藕必需要有的，並且，要多切一些，好入味。
  • 步驟 6/10
    稍微放一點油，等油熱後放小花椒出香味，關火。
  • 步驟 7/10
    等油稍微的放涼一點，放一勺頭白砂糖，用鏟子攪化。沒化完全也沒事。接著倒約三勺頭白醋。稍微一點的鹽。
  • 步驟 8/10
    姜，蔥入鍋，攪勻。
  • 步驟 9/10
    藕放進去。
  • 步驟 10/10
    攪和勻，稍停十來分鐘就可以吃了。稍停一下是為了更入味。
小貼士

焯藕一定要撐握火侯。一般入藕再燒開，煮約一兩分鐘即可，也可以身邊放點清水，焯的時候可以試一下，從鍋裡撈出一片，過一下清水，嘗一下，如果脆，光滑，甜，沒有澀感，就證明火侯正好。

釋出於 2023-02-03
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