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糖醋藕片
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伴世塵曉妙旋

糖醋藕片,口感脆爽,酸甜適中,非常的開胃好吃

時間:10分鐘內
食材
蓮藕 1節
香醋 1湯勺
砂糖 1湯勺
生抽 2茶勺
鹽 1/2茶勺
清水 1.5湯勺
水澱粉 2湯勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好蓮藕 購買蓮藕要挑選那些外形飽滿肥大，並帶有泥土，表面光滑外皮成黃褐色的蓮藕，如果蓮藕上沒有泥土，非常乾淨，顏色也比較白，說明這是經過化學處理的蓮藕，千萬不要購買。
  • 步驟 2/6
    將糖、醋、生抽、鹽和清水放入小碗，兌成糖醋汁備用，另一小碗準備2湯勺水澱粉待用;
  • 步驟 3/6
    蓮藕洗淨去皮，切薄片後，馬上泡在清水中，水中滴入幾滴白醋，防止藕片氧化;
  • 步驟 4/6
    燒開一鍋水，水開後將藕片放入鍋中略燙一下，燙到鍋裡的水將要再燒開時(還沒燒開)，撈出過涼水，控幹備用;
  • 步驟 5/6
    鍋中放入少許食用油燒熱，倒入瀝乾水份的藕片翻炒片刻，調入之前兌好的糖醋汁炒均勻;
  • 步驟 6/6
    待鍋中的湯水收得差不多時，淋上水澱粉勾芡即可。
小貼士

購買蓮藕要挑選那些外形飽滿肥大，並帶有泥土，表面光滑外皮成黃褐色的蓮藕，如果蓮藕上沒有泥土，非常乾淨，顏色也比較白，說明這是經過化學處理的蓮藕，千萬不要購買。

蓮藕好像有七孔蓮藕和九孔蓮藕之分，百度上說，七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形短粗，生吃味道苦澀，澱粉含量較高,水分少,糯而不脆,適宜做湯;九孔藕又稱白花藕，外皮光滑細長，生吃脆嫩香甜，水分含量高,脆嫩、汁多,涼拌或清炒最為合適。而無論哪種蓮藕，其營養價值相差不大。我也不太懂，反正我買的都是九孔藕，又脆又好吃！

1湯勺=15ml 1茶勺=5ml

釋出於 2020-09-29
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