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閤家歡樂的糖醋銀絲芥菜
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倦與戀涵凝

和很多上海人家裡一樣，我們家每年大年夜的飯桌上，總會有這道菜，糖醋銀絲芥菜。

跟四喜烤夫一樣，銀絲芥菜也是上海人家裡的年菜之一。

通常，這道菜還會用筍絲和香菇做配菜，用糖醋入味，酸甜可口，很下飯，也解油膩。

所以，年夜飯魚肉葷腥的菜會剩，這道菜一般都吃得精當光的。

時間:30分鐘-1小時
食材
銀絲芥菜 1000g
冬筍 1顆
香菇 8朵
鹽 嘗味後酌情放鹽
溫水 一盆
油 1大匙=15ml
生抽 2大湯勺
老抽 1大湯勺
陳醋 1.5大湯勺
白砂糖 2大湯勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    銀絲芥菜，買回來室內放2天，讓她變蔫一些。摘除老葉，沖洗乾淨，去根。
  • 步驟 2/9
    切4-5cm的段。沖洗乾淨沙石。不停旋轉，產生水渦，去除雜質。
  • 步驟 3/9
    洗乾淨後，放入2小匙鹽
  • 步驟 4/9
    加入40-45度溫水。
  • 步驟 5/9
    浸泡30分鐘。
  • 步驟 6/9
    鮮香菇，洗淨，去柄
  • 步驟 7/9
    切成絲。備用
  • 步驟 8/9
    冬筍一切二
  • 步驟 9/9
    鍋內放鹽1小匙
小貼士

注意調味品的比例，必定好吃。

釋出於 2019-02-04
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