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糖醋魚塊-萬無一失的糖醋汁配方
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金簰萌帝務

一直都很想自己在家裡做糖醋的東西 因為酸酸甜甜的很有胃口。但是每次都很懶得做因為炸魚塊用的油很多而且醬汁每次都調不好。最近在網上看了一個萬無一失的糖醋配方覺得很簡單調料都是家裡必備那些 於是就拿來分享一下～^_^

時間:30分鐘-1小時
食材
龍利魚柳 一片
鹽（醃料） 1小匙
白胡椒（醃料） 1小匙
料酒（醃料） 1小匙
料酒（糖醋汁） 1大匙
生抽（糖醋汁） 2大匙
白糖（糖醋汁） 3大匙
白醋（糖醋汁） 4大匙
水（糖醋汁） 5大匙
雞蛋 1個
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    魚肉切塊 切片也行 最好不要太大塊
  • 步驟 2/11
    把魚放進密封袋子裡 加入鹽 白胡椒和料酒。封好袋子 搖搖搖搖到醃料均勻附著在魚肉上面 醃製20分鐘
  • 步驟 3/11
    20分鐘後 往袋子裡面打一個雞蛋 密封好袋子 同樣的也是搖到均勻
  • 步驟 4/11
    在碟子上倒些生粉 魚肉都蘸上澱粉 放到一邊準備熱油
  • 步驟 5/11
    開鍋入油 等油熱到筷子插進去冒泡就可以了 把魚放進去。
  • 步驟 6/11
    上一面大概炸了兩三分鐘或炸到金黃色就能夠翻面了。因為我為了省油只用了沒過魚的一半的油來炸。要是能沒過整塊魚的話就不用翻面了～最好炸至四面金黃就可以出鍋
  • 步驟 7/11
    出鍋放到吸油紙上再炸下一鍋
  • 步驟 8/11
    炸完第二鍋 把第一鍋炸過的再翻炸一次。注意翻炸時油一定要很熱！這樣才不會吃起來油油的
  • 步驟 9/11
    把調糖醋醬的料酒醬油糖和醋混合攪拌至糖都融化
  • 步驟 10/11
    鍋洗乾淨 開火把醬料倒進去煮開 然後勾芡。當醬開始變的濃稠的時候放入魚塊。快速翻炒 等到水分收的差不多了就能夠出鍋啦
  • 步驟 11/11
    酸酸甜甜 百試百成功！
小貼士

糖醋醬可以按自己口味減少糖或者鹽 我做的是比較偏甜的，不喜歡太甜的可以加少點糖。炸魚的時候油溫一定要高，高溫可以把油從魚中逼出來。醬汁不能煮太久 不然會有點苦苦的 稍稍煮開就可以勾芡了。

釋出於 2018-07-07
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