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糖醋魚塊
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躑躅

我們中國的春節，一方面是講究一家人團團圓圓，另一方面講究的就是吃了，過年了，好吃的東西太多了，吃多了大魚大肉，不太有食慾了。。。。。。過節吃多了大魚大肉油膩的菜，沒胃口怎麼辦？

那就改換一下口味，來品嚐一下糖醋魚塊吧，今天的這道糖醋魚塊，酸酸甜甜的解膩開胃哦。

食材
草魚肉 約700克
鹽 1茶匙
料酒 1茶匙
幹澱粉 1大匙
番茄沙司 2大匙
清水 200ml
白醋 2大匙
白糖 2大匙
水澱粉 1大匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將草魚的肉洗淨，去掉魚皮和魚骨，切成1cm的厚片
  • 步驟 2/9
    放入盆中，調入1/2茶匙的鹽，料酒和幹澱粉，抓拌均勻後醃製20分鐘
  • 步驟 3/9
    平底不粘鍋中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加熱至7成熱時，把魚塊放入
  • 步驟 4/9
    小火煎炸至兩面金黃後撈出瀝乾油，放入盤中
  • 步驟 5/9
    用一個碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩餘的1/2茶匙鹽，攪勻調成汁
  • 步驟 6/9
    另起一鍋燒熱，倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），把調好的汁倒入鍋中，用勺子沿著同一方向（順時針或逆時針）攪拌
  • 步驟 7/9
    最後淋上水澱粉勾芡
  • 步驟 8/9
    將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上
  • 步驟 9/9
    最後撒些熟白芝麻，點綴一下即可
小貼士

1、做這道糖醋魚塊，也可以不去魚皮和魚骨，成品可能會不太好看，帶骨吃的時候會較麻煩哈。

2、勾芡時，千萬要沿著同一個方向攪拌，不要來回的攪，否則芡汁會謝掉，變得不粘稠，影響菜的口感和賣相。

釋出於 2018-07-29
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