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糖醋魚塊
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躑躅

我們中國的春節,一方面是講究一家人團團圓圓,另一方面講究的就是吃了,過年了,好吃的東西太多了,吃多了大魚大肉,不太有食慾了。。。。。。過節吃多了大魚大肉油膩的菜,沒胃口怎麼辦?

那就改換一下口味,來品嚐一下糖醋魚塊吧,今天的這道糖醋魚塊,酸酸甜甜的解膩開胃哦。

食材
草魚肉 約700克
1茶匙
料酒 1茶匙
幹澱粉 1大匙
番茄沙司 2大匙
清水 200ml
白醋 2大匙
白糖 2大匙
水澱粉 1大匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將草魚的肉洗淨,去掉魚皮和魚骨,切成1cm的厚片
  • 步驟 2/9
    放入盆中,調入1/2茶匙的鹽,料酒和幹澱粉,抓拌均勻後醃製20分鐘
  • 步驟 3/9
    平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加熱至7成熱時,把魚塊放入
  • 步驟 4/9
    小火煎炸至兩面金黃後撈出瀝乾油,放入盤中
  • 步驟 5/9
    用一個碗倒入番茄沙司,清水,白醋,白糖和剩餘的1/2茶匙鹽,攪勻調成汁
  • 步驟 6/9
    另起一鍋燒熱,倒入少量的油(是日常炒菜的1/3),把調好的汁倒入鍋中,用勺子沿著同一方向(順時針或逆時針)攪拌
  • 步驟 7/9
    最後淋上水澱粉勾芡
  • 步驟 8/9
    將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚塊上
  • 步驟 9/9
    最後撒些熟白芝麻,點綴一下即可
小貼士

1、做這道糖醋魚塊,也可以不去魚皮和魚骨,成品可能會不太好看,帶骨吃的時候會較麻煩哈。

2、勾芡時,千萬要沿著同一個方向攪拌,不要來回的攪,否則芡汁會謝掉,變得不粘稠,影響菜的口感和賣相。

釋出於 2018-07-29
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