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糖醋·銀絲黃花魚
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食材
黃花魚 1條
粉絲 1捆
豆芽 少許
蔥 1把
香菜 1把
青菜 少許
姜 1塊
小米辣 1顆
醬汁： 適量
陳醋 2湯匙
糖 2湯匙
老抽 1湯匙
黃豆醬 1湯匙
米酒 1湯匙
水 少許
芡汁： 適量
澱粉 大半湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    魚洗淨吸乾表面水份，粉絲溫水浸泡至軟，豆芽洗淨，青菜對開，薑切片，蔥、香菜切段，小米辣切粒
  • 步驟 2/12
    放兩片姜燒水，水開後放點油放點鹽，放青菜進入燙去生即可取出晾乾待用，粉絲豆芽一樣
  • 步驟 3/12
    開鍋，放薑片小火煎魚，記得不要總是翻，小火夠油很難糊的，不熟還比較容易。所以不要亂翻，未煎好翻會破相，兩面金黃，肉質香脆熟透後取出備用
  • 步驟 4/12
    再開鍋，熱鍋熱油下蔥段、小米辣翻炒
  • 步驟 5/12
    倒入所有醬汁材料
  • 步驟 6/12
    燒開後轉中火，挑出蔥不要，試味調整至自己喜歡，澱粉用水攪拌溶解勾個芡
  • 步驟 7/12
    開大火收汁，不斷攪拌以防糊，至粘稠
  • 步驟 8/12
    魚擺盤，青菜擺好，粉絲豆芽鋪面
  • 步驟 9/12
    淋上糖醋汁，完成
  • 步驟 10/12
    魚焦脆，香口
  • 步驟 11/12
    粉絲是為了避免每次醬汁的浪費，來吸汁的
  • 步驟 12/12
    魚肉吃時沾點醬汁
釋出於 2018-12-06
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