jxcaipu logo
春筍肉末燒賣
6.7萬 熱度 154 收藏
匆怯瓜潞實

上海南匯下沙有家燒賣店，只在春季賣燒賣，原因是，他們家在燒賣中放入了春筍，由於此燒賣味道鮮美，顧客盈門，名氣從此大增。早就想去吃一口下沙燒賣，無奈店家路遠，一直未能如願，一天在朋友圈看到一朋友自制的下沙燒賣，我實在忍不住了，自己動手用餃子皮製作了簡易版的下沙燒賣。

時間:30分鐘-1小時
食材
春筍 半根
豬肉末 250g
香菇 2朵
餃子皮 250g
鹽 1茶匙
生抽 2茶匙
胡椒粉 適量
姜 50g
蔥 2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    春筍，肉末，餃子皮
  • 步驟 2/12
    將肉末放入一碗內，放入鹽，生抽，胡椒粉，蔥末拌勻
  • 步驟 3/12
    分幾次倒入薑汁水，朝一個方向拌勻，直到薑汁不能再加為止
  • 步驟 4/12
    拌至肉末上勁，入冰箱20分鐘
  • 步驟 5/12
    春筍去殼切半，入水煮5分鐘，取出用涼水沖洗後切小丁
  • 步驟 6/12
    香菇洗淨切小丁
  • 步驟 7/12
    將筍丁，香菇丁與拌好的肉末一起拌勻
  • 步驟 8/12
    將餃子皮擀成燒賣皮大小
  • 步驟 9/12
    放入拌好的餡料
  • 步驟 10/12
    用虎口將燒賣皮輕輕捏起
  • 步驟 11/12
    入蒸鍋，水開後蒸10分鐘
  • 步驟 12/12
    取出裝盤
小貼士

1.肉餡中不要放料酒

2.250克肉末放入的薑汁水約1小碗

3.餃子皮擀薄後在邊緣用手輕輕拉幾下，會有波浪的形狀出來，包出的燒賣會好看些

釋出於 2019-12-06
199
相關菜譜
寫評論