jxcaipu logo
潮式方魚肉末燒茄
1.3萬 熱度 146 收藏
河眯鴨詒姿_

週末，突然想吃超下飯的茄子菜，肉末燒茄是道不錯的選擇。可要體現出潮味，那就少不了靈鍾愛的方魚塊，那畫龍點睛之效不亞於鹹魚丁，但比起後者卻更來得香脆對味。來口燒茄，就著一口白飯，那叫一個適口哩~

食材
茄子 500g
肉末 50g
蔥薑蒜 適量
方魚 1個
香菜末 適量
紅辣椒 1個
老抽生抽 g小勺
雞精 適量
料酒 適量
白糖 適量
麻油 數滴
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    方魚洗淨，去頭尾及魚骨，切成小方塊待用。
  • 步驟 2/6
    熱油起鍋，下方魚塊炸至金黃瀝起。
  • 步驟 3/6
    茄子洗淨，改刀成小塊。
  • 步驟 4/6
    熱油中火起鍋，下茄塊炸至金黃色，瀝乾多餘油份待用。
  • 步驟 5/6
    蒜末爆香，再下薑末和紅辣椒一起翻炒，下肉末和方魚塊進行滑炒，料酒走邊。
  • 步驟 6/6
    放入茄塊一起翻炒，加入高湯，放雞精，食鹽，將有，胡椒粉和白糖調味，再煮至入味，最後勾芡，滴入麻油，撒上蔥段和香菜末即可。
小貼士

做潮式的燒茄，方魚是必備材料，不可省略

釋出於 2023-07-07
300
相關菜譜
寫評論