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肉末燒三茄
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赫敏

PAPA在外帶回來一大堆茄子，三種顏色的；還有一堆辣椒，又長又尖的那種。我當時就饞了。。。PAPA在當晚就炒了些辣椒做開胃菜。肉末燒三茄，我挑了三個不同顏色的，結果出來顏色沒差。味道的確很下飯！我做的茄子不是魚香，是醬香的！醬燒的茄子，好下飯，不解釋。開動咯。。。

時間:10分鐘內
食材
茄子 3個
豬肉 1小塊
油 適量
鹽 少許
姜 1塊
蒜頭 2瓣
豆瓣醬 1勺
糖 少許
澱粉水 半碗
辣椒 2只
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    PAPA在外帶回來一大堆茄子，三種顏色的。我當時就饞了。
  • 步驟 2/10
    準備肉末燒三茄主要材料：三種顏色茄子各一個；小塊豬肉我已剁成肉糜；辣椒、姜和蒜頭。
  • 步驟 3/10
    將三種茄子洗淨，切滾刀塊備用。
  • 步驟 4/10
    將辣椒、姜和蒜頭都洗淨，切細粒備用。
  • 步驟 5/10
    鍋燒熱，放少許油，茄子下鍋超軟後撈起備用。
  • 步驟 6/10
    鍋裡有底油，肉糜入鍋裡翻炒至半熟(變白)。
  • 步驟 7/10
    將肉末推到鍋的一旁，入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香。
  • 步驟 8/10
    辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香後，加入豆瓣醬繼續炒香。
  • 步驟 9/10
    兌入少許水燒開後，放入之前炒軟的茄子，入糖繼續燒開。
  • 步驟 10/10
    入鹽調味，中小火煮至茄子軟爛，澱粉水勾芡汁至湯汁濃稠即可。
小貼士

【CSY溫馨提示】

1.勾芡汁的澱粉水不能一次放太多。我是準備半碗，我沒有完全放了。邊入澱粉水邊攪拌，湯汁濃稠即可。

2.醬燒菜，醬汁味濃，我放的鹽大大減少。反而要放少許糖去中和。

釋出於 2020-08-14
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