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肉末醬爆茄條
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桌茁僨臼霸_

非常好吃的一道肉末醬爆茄條，鮮鹹美味超下飯。

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 2條
青紅尖椒 4個
肉末 適量
辣黃豆醬 適量
蒜末 適量
鹽 適量
料酒 適量
澱粉 適量
生抽 適量
老抽 適量
醋 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    長茄子兩條洗淨，然後切成均勻的條狀
  • 步驟 2/17
    青紅尖椒各兩個洗淨去蒂
  • 步驟 3/17
    然後從中間對半切開，去除辣椒籽
  • 步驟 4/17
    蒜適量切碎備用
  • 步驟 5/17
    肉末適量，調入少許鹽、料酒、澱粉抓勻備用
  • 步驟 6/17
    辣黃豆醬兩勺備用
  • 步驟 7/17
    切好的茄條放入大碗中，加入幾勺澱粉拌均勻
  • 步驟 8/17
    鍋中倒入適量油燒至七成熱，放入茄條開始炸（可以分兩次炸，這樣省油哈）
  • 步驟 9/17
    茄條炸至微黃髮硬時撈起控油
  • 步驟 10/17
    再把青紅辣椒條也放入油中，過下油後迅速撈起
  • 步驟 11/17
    鍋中留少許底油，先下入蒜末煸香
  • 步驟 12/17
    再下入肉末，炒至肉末變色
  • 步驟 13/17
    接著倒入黃豆醬翻炒幾下
  • 步驟 14/17
    然後調入少許鹽、老抽、生抽、醋，再加一點點清水燒開
  • 步驟 15/17
    醬汁燒開後，倒入茄條和辣椒條快速翻炒幾下，最後調入少許雞精翻炒均勻即可起鍋。
  • 步驟 16/17
    成品圖！
  • 步驟 17/17
    成品圖！
小貼士

沒有這種辣椒可選用其它品種的辣椒；注意鹽的用量，只需一點點就可以，因為生抽、老抽和黃豆醬都是有鹹味的、鹽過量鹹了會影響口感的。

釋出於 2023-09-18
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