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醬熘茄條
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舊情話綺梅

“熘”是烹調技藝中的一種常用方法，“熘”的方法是先把主料掛糊，然後炸製表面酥脆，再用較多的芡汁烹製而成，所以“熘”用的芡汁比炒、爆多一些。“醬熘茄條”這道菜餚的芡汁因為用了烤肉醬，所以就將其叫做“醬熘”

時間:10-30分鐘
食材
茄子 500g
油 適量
麵粉 100g
烤肉醬 1袋
玉米澱粉 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主輔料： 茄子、烤肉醬
  • 步驟 2/10
    麵粉加玉米澱粉【2:1】加適量水攪拌成麵糊，再加1湯匙植物油攪勻，靜置20分鐘即可使用。
  • 步驟 3/10
    茄子洗淨切條。
  • 步驟 4/10
    茄條放入麵糊中蘸勻、掛糊。
  • 步驟 5/10
    把掛糊的茄條放入熱油中炸制。
  • 步驟 6/10
    炸制到表面酥脆，撈出備用。
  • 步驟 7/10
    鍋留底油，放入烤肉醬，熬開。
  • 步驟 8/10
    放入炸制好的茄條。
  • 步驟 9/10
    翻勺炒勻，即可關火。
  • 步驟 10/10
    出鍋裝盤，即可上桌品味。
小貼士

1、麵糊不能太稀，一定要能把茄條均勻的包裹住才可以。

2、沒有烤肉醬，也可以自己兌汁，然後用水澱粉勾薄芡，再放主料。

釋出於 2019-10-30
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