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醬扒茄條
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小時候家住農村，我家有個大菜園，夏天最長吃的菜就是豆角茄子。茄子用我媽自己做的農家醬一燉，再加點兒土豆，味道特別正，沒肉肉。現在我們都搬到城裡住了，我媽也不做大醬了，但醬茄子還是要吃的。

時間:10-30分鐘
食材
紫皮長茄子 4根
甜麵醬 1勺
豆瓣醬 1勺
清水 2勺
蔥花 適量
姜 2片
蒜 2瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    紫皮長茄子洗淨
  • 步驟 2/20
    切條，放涼水裡泡幾分鐘
  • 步驟 3/20
    泡好的茄條撈出，加鹽拌勻，醃製幾分鐘
  • 步驟 4/20
    醃好的茄條攥幹水分，這樣處理的茄條不會氧化變黑
  • 步驟 5/20
    蒜切末，蔥切蔥花
  • 步驟 6/20
    小碗里加入1勺豆瓣醬、1勺甜麵醬
  • 步驟 7/20
    加點清水，攪拌成醬汁備用
  • 步驟 8/20
    鍋裡注油燒熱，油不用多
  • 步驟 9/20
    下茄條煸炒
  • 步驟 10/20
    炒至茄條軟爛出鍋
  • 步驟 11/20
    鍋裡重新注油燒熱
  • 步驟 12/20
    下蔥花和大部分蒜末，炒香
  • 步驟 13/20
    倒入醬汁
  • 步驟 14/20
    小火炒香醬汁
  • 步驟 15/20
    倒入之前炒好的茄條
  • 步驟 16/20
    翻炒均勻
  • 步驟 17/20
    加水澱粉勾薄芡
  • 步驟 18/20
    加入剩下的蒜末
  • 步驟 19/20
    炒勻即可
  • 步驟 20/20
    成品，好吃下飯
釋出於 2020-05-20
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