Name: 醬扒茄子
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 蘇菜
Ingredients: 長茄子 3根; 油 適量; 鹽 適量; 醬油 少許; 水 適量; 蔥 適量; 蒜 適量; 豆瓣醬 2大勺

醬扒茄子

5.5萬熱度 75 收藏

老石頭弓打恆

關注

茄子有很多做法，記得小時候最愛吃的是醬扒茄子，今天也用豆瓣醬做了一次，醬香十足，特別下飯

時間:10分鐘內

食材

長茄子 3根

油適量

鹽適量

醬油少許

水適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

將茄子去蒂，洗淨
步驟 2/13

.茄子兩邊分別放一支筷子，邊旋轉茄子邊切
步驟 3/13

切成花刀
步驟 4/13

拎起茄子均勻的撒上鹽，靜置幾分鐘
步驟 5/13

蔥和蒜切好
步驟 6/13

茄子出水後用手攥出水
步驟 7/13

鍋內少許油，下茄子煎透
步驟 8/13

加入蔥和蒜炒香
步驟 9/13

倒入少許醬油
步驟 10/13

加入適量清水
步驟 11/13

加入適量的豆瓣醬水開後蓋蓋燉10分鐘
步驟 12/13

開蓋，大火收汁即可
步驟 13/13

成品

小貼士

1.茄子先逼出水分，這樣在煎的時候不會吸太多油，既省油又健康

2.由於之前處理茄子的時候已經加入鹽了，後期豆瓣醬也有鹹味，所以在烹飪的過程中就不必再加鹽了。

釋出於 2019-10-24

寫評論