jxcaipu logo
醬扒茄子
8.4萬 熱度 775 收藏
書柳歐買嘎絲

這道醬茄子很好吃特別下飯，而且口感很好醬香味、蒜香味十足。紫茄子含有蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每百克中既含有維生素P750毫克，可謂是蔬菜之首。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，經常食用茄子有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。食療作用；茄子味甘、性涼、入脾、胃、大腸經。具有清涼止血、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、等。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡、癤得人較為適宜，脾胃虛寒、哮喘者不宜多食，茄子熱量含量低，老年人和肥胖者不妨常吃。

時間:10-30分鐘
食材
紫茄子 3個
青椒 1個
油 適量
鹽 適量
豆瓣黃醬 適量
雞精 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
糖 適量
五香粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    各種調料豆瓣黃醬、五香粉、雞精、糖、鹽；
  • 步驟 2/12
    蔥薑蒜切好備用；
  • 步驟 3/12
    小紅椒切段備用；
  • 步驟 4/12
    青椒、青蒜切好備用；
  • 步驟 5/12
    茄子洗淨備用；
  • 步驟 6/12
    茄子切斜刀花；
  • 步驟 7/12
    再切好的茄子上抹上少許鹽，醃製5~10分鐘，殺去茄子中的水分，這樣的茄子不吃油；
  • 步驟 8/12
    殺過水分的茄子已經蔫了，如果鹽放多了要把茄子用水沖洗一下，以免鹽份多太鹹了；
  • 步驟 9/12
    鍋燒熱放油，再下入切好的茄子煎一下，一面煎好再煎另一面；
  • 步驟 10/12
    在煎好茄子的一邊放入蔥姜爆香；
  • 步驟 11/12
    倒入用水稀釋過的豆瓣黃醬和所有的調味料，輕輕翻動茄子，不要翻碎了；
  • 步驟 12/12
    出鍋前放入青椒和青蒜（此處忘了拍照片了），蒜粒烹2分鐘即可。
小貼士

1、茄子在入鍋前最好用鹽醃製5分鐘，殺去茄子中的水分，這樣茄子就不吃油了；

2、因為是醬茄子還是用鹽醃製的，就不要再放鹽了，以免太鹹了；

3、翻動茄子的時候要輕輕翻動，不然的話容易翻碎了。

釋出於 2019-09-30
95
相關菜譜
寫評論