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肉末醬燒茄子
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鈉擋宜俸攀

每次做這道菜，我都無法控制我自己，因為它太下飯了呀，超級下飯，我每次都要拌飯裡面，吃到自己撐的不行，才能放下筷子，就是這道菜，讓我吃相必露，無法自拔，愛喜這道菜了。

時間:10分鐘內
食材
茄子 2個
豬肉末 100g
油 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
幹黃醬 20g
黃酒 5g
白糖 5g
醬油 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    茄子切成條
  • 步驟 2/13
    準備肉末
  • 步驟 3/13
    準備蔥薑蒜
  • 步驟 4/13
    鍋里加油（一定要多，行業叫做寬油）
  • 步驟 5/13
    油溫一定要八成的時候炸茄子，不要一次性全下到油鍋裡面，分次炸，不然油溫度下降，茄子更加吸油。
  • 步驟 6/13
    撈出控油備用。
  • 步驟 7/13
    將調料混合備用
  • 步驟 8/13
    鍋裡留少許底油，下肉末煸炒（一定要溫油煸肉末，油溫過高，肉末粘連成團）
  • 步驟 9/13
    下蔥薑蒜
  • 步驟 10/13
    下醬料，煸香
  • 步驟 11/13
    加適量的清水，湯略多點，拌飯好吃。大火燒開。
  • 步驟 12/13
    下入茄子，此時不要翻動茄子（茄子容易爛，不成形），你只要晃動鍋就可以了
  • 步驟 13/13
    大火收汁，即成。
小貼士

油溫一定要八成的時候炸茄子，不要一次性全下到油鍋裡面，分次炸，不然油溫度下降，茄子更加吸油。

釋出於 2019-07-30
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