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雞蛋肉末醬拌麵
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看仁琴境嗚

家裡好幾天沒吃過雞蛋了，剛好有豬肉，便剁了些肉，加雞蛋做了雞蛋肉末醬。這個醬絕對也是個下飯菜，配麵條也是美味哪！

時間:10-30分鐘
食材
面 2塊
豬肉 95g
雞蛋 1個
油 1湯匙
鹽 1茶匙
蒜子 2瓣
醬油 1茶匙
蠔油 1茶匙
生粉 1/2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    所有食材
  • 步驟 2/11
    把豬腿肉剁成肉糜；雞蛋打進碗裡打散
  • 步驟 3/11
    備好生粉芡（生粉，水，醬油，蠔油拌勻）
  • 步驟 4/11
    熱鍋熱油，把雞蛋液倒進，用筷子不停打散。煎熟後盛起備用
  • 步驟 5/11
    鍋裡繼續加進適量油，把肉末倒進小火翻炒
  • 步驟 6/11
    肉末炒至微黃色後加進蒜末，再把雞蛋碎加入
  • 步驟 7/11
    再把生粉芡倒進（倒進鍋前要攪拌幾下，時間長了生粉會沉澱）
  • 步驟 8/11
    大火收汁便可，但不需收汁太乾，多留些拌麵
  • 步驟 9/11
    （煮肉末醬同時）另一鍋裡燒開適量水，水開後加進適量鹽，把麵條放進煮熟
  • 步驟 10/11
    麵條煮熟後撈起過一遍涼開水
  • 步驟 11/11
    撈進碗裡，加少量油拌勻，澆上雞蛋肉末醬即可
小貼士

1.剪蛋時邊倒進蛋液，邊用筷子快速攪拌，這樣剪出來雞蛋就會碎碎的。

2.生粉芡時間長了會沉澱，倒進鍋裡前需攪拌幾下。

3.煮好的麵條過一遍涼開水，口感更好！

釋出於 2019-12-27
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