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肉末涼拌麵
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clasp天無二日

自制肉末拌麵,比賣的還好吃,超簡單

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 200g
辣椒 3個
蒜瓣 5顆
西紅柿 2個
姜 1塊
生抽 2勺
耗油 1勺
鹽 2勺
料酒 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    冷水下鍋加適量鹽，大煮開。
  • 步驟 2/15
    等待水開期間，可以吧西紅柿、辣椒、蒜瓣、姜，切碎末待用。
  • 步驟 3/15
    鍋裡水煮沸騰後下麵條
  • 步驟 4/15
    下好麵條，可以把肉切碎末，也可以用絞肉機打比較快速。切好裝碗裡待用
  • 步驟 5/15
    1～2分鐘的時間麵條就煮好了，準備一個大盆裝冷水，把煮好的麵條撈出放入裝冷水的盆裡泡。降溫防麵糊！
  • 步驟 6/15
    麵條撈出後，順著這鍋把蔬菜葉燙熟。
  • 步驟 7/15
    菜葉燙熟後撈出，放入碗里加入少許食用油攪拌。
  • 步驟 8/15
    熱鍋下油
  • 步驟 9/15
    待油燒熱後，放入切好的配菜，小火翻炒。
  • 步驟 10/15
    翻炒出汁後放入肉末。
  • 步驟 11/15
    放入生抽、耗油、料酒，一同翻炒肉末。
  • 步驟 12/15
    肉末炒變色時加入半碗清水，煮汁。
  • 步驟 13/15
    清水煮開後加入一點點澱粉水收汁。
  • 步驟 14/15
    兩分鐘的時間拌麵料就煮好了。
  • 步驟 15/15
    吃的時候就把麵條撈出瀝水，加入拌麵料和蔬菜葉攪拌均勻。一碗肉末涼拌麵就做好了。
小貼士

1.可根據個人口味，在炒配菜過程中可以加入少許鹽，也可以不加。因為後邊的調料中帶有鹽。（我口味比較偏淡）

2.麵條不需要煮太熟，有八成熟就好了，太熟的面容易斷，斷了的面不好吃。

3.煮好的面撈出來最好是放入大盆裝冷水泡，要是沒有大盆，就多換兩次冷水，這樣麵條降溫快速，也就不容易糊。

釋出於 2020-04-02
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