雞蛋茄子醬拌麵 - 雞蛋茄子醬拌麵的做法,雞蛋茄子醬拌麵怎麼做好吃,雞蛋茄子醬拌麵的家常做法 - 京細菜譜

雞蛋茄子醬拌麵

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降孟拖臼堪

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叔叔家現只有倆人在家，菜園裡的菜都吃不完，老叫我去摘。想想好久沒吃茄子了，便摘了幾個回來。

時間:10-30分鐘

食材

茄子三個

掛麵一把

雞蛋一個

油一湯匙

鹽一茶匙

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

所需食材
步驟 2/11

茄子切成丁，加進少量鹽醃製十來分鐘
步驟 3/11

再把茄子清洗乾淨，擠幹水分，撒上少量麵粉；雞蛋打進碗裡打散
步驟 4/11

熱鍋熱油，先把茄子丁和蒜粒放進炒軟
步驟 5/11

茄子炒軟後推一邊，把蛋液倒進，邊用筷子不停打散
步驟 6/11

加進適量水燜一分鐘左右
步驟 7/11

最後加進適量醬油和蠔油
步驟 8/11

拌勻即可
步驟 9/11

（煮醬同時）另一鍋裡燒開適量水，水開後加進適量鹽，把麵條放進煮熟
步驟 10/11

麵條煮熟後撈起過一遍涼開水
步驟 11/11

撈進碗裡，加少量油拌勻，盛上雞蛋茄子醬即可

小貼士

1.茄子切得小些，加鹽醃製十來分鐘，這樣既省油也快煮軟。

2.煮好的麵條過一遍涼開水，口感更好！

釋出於 2019-11-13