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肉末燒青茄
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不敢表white

最近對茄子著迷了，蒸著吃，炒著吃，炸著吃，撕條切片介花刀，想到的查得到的全上了，導致俺們家的那位看茄子臉都變茄子色了，所以為了他著想，我不能買紫色的了，好在好在，市場除了紫色還有青色的白色的，於是某天，大搖大擺的把青茄買回去了。

時間:10-30分鐘
食材
青茄 500g
瘦肉 200g
小米椒 適量
蔥白 適量
蒜頭 適量
生薑 適量
食油 適量
食鹽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    瘦肉切成末，加食鹽、生抽、生粉醃製。
  • 步驟 2/8
    青茄對半切開再切段，然後順著切細片至茄皮處不切斷，將切好的茄子用食鹽醃製十分鐘。
  • 步驟 3/8
    鍋內倒入比平時炒菜多一倍的油，燒熱將醃好擠幹水份的茄子倒入炸軟。
  • 步驟 4/8
    蒜頭、小米椒、生薑、蔥白切碎粒。
  • 步驟 5/8
    炸軟的茄子撈起，鍋內留底油，下瘦肉末炒至變色剷起備用。
  • 步驟 6/8
    鍋內留油，下姜蔥蒜辣椒炒香。
  • 步驟 7/8
    倒入茄子翻炒。
  • 步驟 8/8
    倒入肉末，加少許溫水中火將茄子燜爛，加生抽、蠔油調味即可。
小貼士

茄子皮可以抗癌的，吃的時候別去掉了。

釋出於 2023-03-03
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