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肉末燒餅
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秋風的記憶冬桃

這款肉末燒餅是我家老少都愛的一款主食小吃。

是和老媽學做的，老媽是山東人，麵食很拿手，做的燒餅尤其好吃，小時候是我和老妹的心頭愛。

沾滿芝麻的燒餅，內裡香鮮的肉末，咬上一口，香酥鹹香，絕對讓你讚不絕口，好吃沒話說！

其實各種主食如果有時間，還是自己在家制作，既乾淨又實惠，而且花樣自己隨心，可以享受自己動手的樂趣。

食材
麵粉 400g
肉餡 300g
油 適量
鹽 適量
姜粉 2g
醬油 20ml
白糖 2g
花椒粉 2g
料酒 20ml
雞精 少許
香油 適量
芝麻 適量
蜂蜜水 適量
溫水 200ml
酵母 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/18
    麵粉加入酵母，溫水攪拌成為棉絮狀，然後加入20毫升色拉油。
  • 步驟 3/18
    繼續揉至麵糰光滑，靜置發酵。
  • 步驟 4/18
    肉餡中加入鹽，醬油，料酒，姜粉，白糖，花椒粉，雞精，香油。
  • 步驟 5/18
    攪打均勻備用。
  • 步驟 6/18
    麵糰發酵兩倍大取出。
  • 步驟 7/18
    揉均勻後搓條切等分小段。
  • 步驟 8/18
    每一份揉圓，擀成牛舌狀。
  • 步驟 9/18
    在上面均勻的塗抹肉餡。
  • 步驟 10/18
    然後從上往下捲起。
  • 步驟 11/18
    兩邊封口再稍微扭一下。
  • 步驟 12/18
    豎著按扁成團。
  • 步驟 13/18
    再用擀麵杖擀成圓餅。
  • 步驟 14/18
    依次做好燒餅生坯，在上面刷上蜂蜜水。
  • 步驟 15/18
    刷水的一面沾滿芝麻。
  • 步驟 16/18
    燒餅排放烤盤，烤箱預熱220度烤制20分鐘。
  • 步驟 17/18
    中間還剩5分鐘的時候取出烤盤再刷一些蜂蜜水。
  • 步驟 18/18
    烤好後取出放置烤網即可。
小貼士

麵粉加入酵母之後，溫水不要一次加入，而是慢慢澆入，邊加邊攪拌麵粉成為棉絮狀，然後再加入色拉油，一起揉至麵糰光滑，這樣麵粉和油才能充分混合均勻。

燒餅生坯刷一些蜂蜜水，既能使芝麻粘的牢靠，也能是燒餅烤制的顏色均勻。

如果沒有烤箱，可以用平底鍋烙至，用小火慢慢烤熟，一樣香鮮。

釋出於 2022-06-26
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