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銀耳水晶蝦
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disorder波塞冬

水晶蝦的製作方法有兩種，首先是去皮取出蝦肉，然後開背去除蝦線，醃漬入味，這都是相同的，接下來一種方法是把蝦肉放入耐高溫的食品袋裡用擀麵杖敲打成薄薄的水晶蝦片；另一種方法是沾幹澱粉敲打。兩種方法各有千秋，也可以算異曲同工吧。

時間:10分鐘內
食材
蝦 10只
西紅柿 3個
銀耳 1個
油 適量
鹽 適量
綿白糖 15g
番茄沙司 15g
澱粉 適量
胡椒粉 2g
洋蔥 適量
料酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    主輔料： 蝦、銀耳、西紅柿
  • 步驟 2/15
    把銀耳泡發後洗淨，撕成小朵
  • 步驟 3/15
    西紅柿洗淨去皮切碎
  • 步驟 4/15
    把蝦去頭去皮留取蝦肉洗淨
  • 步驟 5/15
    靠背部片開，去除蝦線，然後放入碗中加少許鹽、胡椒粉、料酒醃漬5分鐘
  • 步驟 6/15
    把醃漬好的蝦肉沾幹澱粉用擀麵杖輕輕敲打成蝦片
  • 步驟 7/15
    依次全部敲打完，抖淨表面多餘的澱粉，備用
  • 步驟 8/15
    熱鍋涼油，放入洋蔥末炒香，然後放入切碎的西紅柿反覆翻炒
  • 步驟 9/15
    加適量番茄沙司炒勻
  • 步驟 10/15
    加入開水燒開，加鹽、白糖調味
  • 步驟 11/15
    放入銀耳，煮制2分鐘
  • 步驟 12/15
    將銀耳西紅柿湯底盛入碗中
  • 步驟 13/15
    鍋燒開水，加少許鹽，逐片放入備用的蝦片
  • 步驟 14/15
    蝦片定型後，輕輕晃動鍋防止糊底，燒開後即可關火
  • 步驟 15/15
    把蝦片撈出，放入盛有銀耳西紅柿湯底的碗中，即可上桌品味
小貼士

1、加番茄沙司主要是調色提味，用番茄醬也可以。

2、這是一道酸甜口味的湯菜，吃蝦喝湯兩不耽誤。

釋出於 2020-09-04
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