做水晶蝦仁月餅和做水晶蝦餃類似。菇菇技術不佳，心得談不上，說些失敗的經驗。

主要是做餡料和做麵皮，做餡料就很簡單啦，把一部分蝦仁做成蝦泥，一部分切成大塊的蝦丁，混合一些豬肉糜，豬肉最好帶點肥肉，這樣吃起來更好吃。菇菇在餡料里加了些藕丁，這樣吃起來脆脆的更有口感，有荸薺的季節可以加點荸薺代替藕。

做麵皮注意事項就比較多，麵皮的成分有，澄粉，玉米澱粉和豬油。澄粉和玉米澱粉的比例大約在3：1左右，加些豬油在裡面，更香，也使麵皮更柔韌，更好操作。先準備澱粉，倒在碗裡，然後準備和澱粉差不多比例的熱開水，注意，一定要是滾燙的熱開水，倒在澱粉裡，一邊倒一邊用筷子攪拌。會變成雪花狀，顏色會變得透明。然後用手揉勻，揉勻之後加一小勺豬油，繼續揉，揉到麵糰和光滑的時候，就完成了。

擀麵皮的時候不要一味追求效果擀的太薄，包好之後壓花很容易破，以前看過電視說水晶蝦餃的皮是用刀一下子轉180度削平的，貌似這種事有點點難度，咱還是用擀麵杖擀吧，這個技術性問題還是要多多實踐才行。如果萬不得已無法補救的情況下，可以在破的地方打個補丁，然後再壓一下，但是這樣皮子就不均勻了，不過漏了陷只好湊合補救下咯。