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水晶蝦仁
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礁坑刳孛粕
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食材
蝦仁 150克
糖 少量
鹽 3克
蛋清 半隻
生粉 少量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材：150克蝦仁，鹽3克，糖少量，半隻蛋清，少量生粉。
  • 步驟 2/12
    第一步清洗蝦仁，用3克鹽倒入蝦仁中。
  • 步驟 3/12
    輕揉洗20分鐘。
  • 步驟 4/12
    己揉好。
  • 步驟 5/12
    沖洗，反覆沖洗。
  • 步驟 6/12
    控幹水份。
  • 步驟 7/12
    半隻蛋清加少量鹽，糖調勻。
  • 步驟 8/12
    倒入己控乾的蝦仁。
  • 步驟 9/12
    加少量生粉。(請怱略勺裡這麼多生粉)
  • 步驟 10/12
    揉勻。放入冰箱冷藏4小時。
  • 步驟 11/12
    熱鍋，8成熱油。
  • 步驟 12/12
    倒入蝦仁，快速用漏勺翻炒蝦仁發白盛岀，油倒掉，留少許油再把蝦仁顛鍋幾下裝盤，OK開吃。
釋出於 2018-11-13
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