Name: 水晶蝦仁月餅
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 澄粉 120g; 玉米澱粉 40g; 豬油 5g; 沸水 150g; 蝦仁 100g; 豬肉餡 50g; 料酒 適量; 生抽 適量; 鹽 適量; 胡椒粉 適量

水晶蝦仁月餅

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賬毓辜炊接

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看到肥小菇做的水晶蝦仁月餅，心動了，正好老媽給買了一斤青蝦，蝦肉特別新鮮大粒，用來做這款蝦仁月餅再合適不過了。

時間:30分鐘-1小時

食材

澄粉 120g

玉米澱粉 40g

豬油 5g

沸水 150g

蝦仁 100g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

把剝好的蝦仁用料酒、鹽、胡椒粉醃製半小時。
步驟 2/9

澄粉加澱粉，用沸騰的水把面燙熟。
步驟 3/9

待麵糰不燙手時和麵團，再加入豬油，揉至表面光滑。
步驟 4/9

豬肉餡加一半蝦仁，打成泥狀。另一半蝦仁切成丁。
步驟 5/9

加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉提味。
步驟 6/9

把皮分成25克，用手捏成碗狀，放入一小團餡，和一小塊蝦仁。
步驟 7/9

小心封口，團成圓球狀，用月餅模具壓出形狀。
步驟 8/9

大火蒸20分鐘左右。
步驟 9/9

用玉米皮當底，更方便拿取。

小貼士

捏皮時要注意，捏好後不能有開裂的地方，要不一壓就會露餡，餡適當的少放些更好團成圓球狀。

釋出於 2022-10-04

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