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美味醬豬心
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inasmuch靦腆

豬內臟也要適當吃點，尤其是心哈！吃心補心哦！醬肉類的菜是我比較擅長的，做起來省事，下鍋就不用看著了，時間到了就好了。醬豬心、豬肘、醬鴨都是我常做的肉食。這道醬豬心是女兒上大學從外地回京寒假休完臨走前我給她做的送行菜之一。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬心 2個
燉肉料 1小包
乾紅辣椒 3個
八角 2枚
老抽 30g
黃酒 20g
鹽 6g
蔥 適量
姜 適量
味精 2g
糖 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬心兩個，除去血塊洗淨
  • 步驟 2/6
    王守義燉肉料及其它調料準備好
  • 步驟 3/6
    先用開水將洗淨的豬心焯一下
  • 步驟 4/6
    另取一砂煲，放入豬心和所有調料，加開水沒過豬心即可，鍋開後關小火醬制約1小時，關火，豬心在鍋中放1小時以便入味。
  • 步驟 5/6
    然後撈出晾涼，用保鮮膜蓋好，繼續晾涼約一小時。
  • 步驟 6/6
    涼透後切片裝盤即可。
小貼士

豬心用水焯後，醬制時一定要加開水，否則預冷肉質變硬口感差。

釋出於 2022-08-07
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