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美味滷豬蹄
6.7萬 熱度 170 收藏
氣鬼宿命的貓貓漎

濃香、咬勁十，又很美容的莫過豬蹄髈了。經過三個小時的小火慢燉，再來一盅小酒，真是不錯，哈哈

時間:1-2小時
食材
豬蹄 2個
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
老抽 適量
八角 1個
花椒 適量
桂皮 1塊
山楂片 3片
香葉 4片
草果 1個
蒜頭 3瓣
南酒 適量
小茴香 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    豬蹄切小塊，沖洗淨，然後放入水中大火燒開，撈出用熱水沖洗乾淨。連續這樣煮--沖洗兩次。
  • 步驟 2/4
    第三次把沖洗好的豬蹄放入水裡，加入蔥段和南酒（料酒也可以），大火燒開，中火煮5分鐘，然後用熱水沖洗乾淨。
  • 步驟 3/4
    準備作料，蔥段，桂皮八角、花椒、山楂片、小茴香，香葉、草果，沖洗一下裝進料盒。跟沖洗乾淨的豬蹄一起放進鍋裡，加足夠的水，加入鹽和適量的老抽上色。
  • 步驟 4/4
    大火煮開後，小火慢慢煮3個小時，期間把豬蹄上下翻動一下，直至軟爛脫骨即可。
小貼士

煮豬蹄前的飛水程式很重要，可以有效去除豬蹄的異味，也會使成品更有咬勁。

釋出於 2020-08-24
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