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肉末拌胡蘿蔔面
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纏繞monopoly

夏日天氣炎熱時，胃酸和消化酶的分泌減少，消化酶的活性減低，所以食慾減低，但是成長中的孩子是需要保持營養全面的，所以想辦法做一些清涼開胃的食物讓孩子多從食物中吸取營養。這道肉末拌胡蘿蔔面是非常適合夏日食用的主食，顏色漂亮，營養開胃，如果沒有面條機的可以和好面用擀麵杖擀薄，撒上面粉疊起來切成細長條就行了。

時間:30分鐘-1小時
食材
特精小麥麵粉 250g
四季豆 200g
豬肉 200g
胡蘿蔔汁 120g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
芝麻油 適量
老抽 適量
彩椒 適量
姜 適量
大蒜 適量
蠔油 適量
鹼面 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    先往麵條機里加入麵粉、少許鹼面和鹽，接著倒入胡蘿蔔汁，啟動和麵程式進行和麵。
  • 步驟 2/12
    和好面後選擇壓面，壓好的麵條備用。
  • 步驟 3/12
    把豬肉剁碎，加入適量薑末、胡椒粉、生抽攪勻。
  • 步驟 4/12
    四季豆去老筋洗淨切粒，準備好蒜粒和彩椒粒。
  • 步驟 5/12
    起油鍋把肉末下鍋用鏟子劃散。
  • 步驟 6/12
    肉末炒至變色後把蒜粒下鍋炒香出味。
  • 步驟 7/12
    把四季豆下鍋翻炒。
  • 步驟 8/12
    四季豆炒熟後加入彩椒粒。
  • 步驟 9/12
    加入適量老抽、蠔油、生抽、鹽、芝麻油攪勻。
  • 步驟 10/12
    加入適量開水大火攪勻即可。
  • 步驟 11/12
    水中放入適量油燒開，把麵條下鍋煮熟。
  • 步驟 12/12
    麵條煮好後撈出用冷開水或礦泉水洗幾次降溫，洗好後控水用芝麻油拌一下。
小貼士

1.剛壓出的麵條比較溼，容易粘住，可以撒上面粉防粘。

2.煮麵時，麵條下鍋先不要攪動，大火煮半分鐘左右再用筷子輕輕拔開，這樣麵條不容易斷開，也不會粘住。

3.四季豆一定要煮熟食用，否則容易食物中毒。

釋出於 2019-09-12
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