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家常炒豬肝
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鄭危險男爵

肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。尤其是豬肝，其營養含量是豬肉的十多倍。食用肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞；維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。

時間:1-2小時
食材
豬肝 150g
小蔥 50g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
幹辣椒 適量
澱粉 適量
醬油 適量
料酒 適量
味精 適量
胡椒麵 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肝洗淨後切成薄片，再放入水中泡去血水。
  • 步驟 2/8
    把洗淨的豬肝控幹水分，放入鹽、澱粉略醃幾分鐘。
  • 步驟 3/8
    小蔥洗淨切段，蔥薑蒜切片，辣椒切段備用。
  • 步驟 4/8
    取一小碗，放入鹽、醬油、料酒、味精、胡椒粉和一匙涼白開調勻。
  • 步驟 5/8
    炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下辣椒、蔥、姜、蒜炒香。
  • 步驟 6/8
    放入肝片翻炒斷生。
  • 步驟 7/8
    放入蔥段翻炒翻炒。
  • 步驟 8/8
    倒入調味汁翻炒均勻即可起鍋。
小貼士

肝類含膽固醇較高，不可常吃，高血壓患者要忌食。

釋出於 2019-10-08
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