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家常炒豬肝
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老石頭弓打恆

肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。補肝明目，養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。 加入青椒一起炒可以提味，減少腥味。

時間:10分鐘內
食材
豬肝 300g
青椒 1個
胡蘿蔔 1根
油 20ml
鹽 3g
醬油 12ml
蔥 5g
姜 3g
蒜 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蔥薑蒜切好備用，胡蘿蔔切片，青椒用手掰成小塊。
  • 步驟 2/6
    豬肝洗淨並切成薄片。
  • 步驟 3/6
    熱油鍋中加蒜、姜熗鍋。
  • 步驟 4/6
    加胡蘿蔔和青椒，翻炒至胡蘿蔔斷生。
  • 步驟 5/6
    倒入豬肝，大火快炒，放入鹽，醬油，翻炒均勻。
  • 步驟 6/6
    待收汁後，裝盤。
小貼士

豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量。

釋出於 2022-07-07
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