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家常炒豬肝
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哀傷的月季罕

炒豬肝，家常菜。豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，貧血患者經常食用，不但可開胃口，而且可直接補充各種營養素，尤其是鐵和蛋白質。豬肝要怎麼炒才能不老好吃？下面我們就一起來做吧。特點：顏色漂亮、豬肝甜嫩。

時間:10分鐘內
食材
豬肝 220g
青椒 15g
蒜瓣 10g
姜 6g
鹽 2g
味精 1g
老抽 1ml
蠔油 3ml
米酒 10ml
胡椒粉 1g
蔥 8g
紅椒 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    青紅椒分別切成滾刀塊。
  • 步驟 2/8
    姜蒜分別切碎。
  • 步驟 3/8
    蔥切成蔥段。
  • 步驟 4/8
    豬肝切成薄片。
  • 步驟 5/8
    豬肝片放入小碗中加鹽、味精、老抽、蠔油、米酒拌勻醃製幾分鐘。
  • 步驟 6/8
    鍋中熱油，把醃製好的豬肝倒入滑炒至熟出鍋待用。
  • 步驟 7/8
    洗鍋重新熱油，倒入青紅椒、姜蒜末，加鹽炒熟。
  • 步驟 8/8
    加入炒好的豬肝，加蔥段、胡椒粉翻炒均勻出鍋裝盤。
小貼士

1、豬肝切時要求清爽利落，厚薄一致；豬肝劃油斷紅斷生即可，過度則質地發老，不足則內部不熟，血水容易外溢。

2、豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

3、患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。

釋出於 2019-10-08
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