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紅油豬肝
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莊祭日危哀

豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素。肝臟類含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。孕期婦女應該多吃一些肝臟。這種做法是超級簡單不需要技術的，但是味道卻很好。

時間:10分鐘內
食材
豬肝 500g
大蔥 1根
姜 1塊
八角 2個
花椒 1湯匙
熟花生 1湯匙
香醋 半湯匙
鹽 2茶匙
雞精 半茶匙
涼拌醬油 1/3湯匙
香油 1茶匙
幹辣椒 適量
辣椒油 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    原料圖。豬肝買回來用水浸泡兩小時，中間換四次水。
  • 步驟 2/6
    豬肝加薑絲，花椒，幹辣椒煮熟。
  • 步驟 3/6
    煮熟的豬肝放入冰水中等待變涼。
  • 步驟 4/6
    豬肝切成薄片。大蔥切斜段。
  • 步驟 5/6
    豬肝和大蔥放進容器，加入鹽，香醋，涼拌醬油，雞精，香油熟花生，一起抓拌均勻。
  • 步驟 6/6
    裝盤即可。
小貼士

按道理說孕前期不應該吃過於刺激的食物，但是很多孕婦胃口不好，就喜歡吃酸辣的東西，這道菜用香醋中和辣味，辣度也根據自己口味改變，好的辣椒粉炸出的紅油是很香的，辣味偏少，吃起來沒那麼刺激，注意孕婦的飲食器具一定注意衛生，防止不衛生引起腹瀉。

豬肝買回來泡水可以去毒素去血汙，不腥。

釋出於 2019-08-05
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