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蠔油豬肝菠菜
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睫毛shipwreck

今天給大家推薦的“蠔油豬肝菠菜”，具有很好的補鐵補血的功效，是補血的最佳菜餚。而且加入了芝麻油，不僅味道香，還有很好的潤滑作用，幫助我們清理身體中廢物。有人擔心豬肝的膽固醇偏高，不過只要我們合理膳食，均衡營養，吃吃無礙，都會對身體有好處的。

時間:10分鐘內
食材
豬肝 1小塊
菠菜 1把
紅辣椒 2個
油 適量
芝麻油 適量
薑片 適量
蠔油 適量
料酒 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
鹽 適量
蒜片 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬肝加入幾片姜、料酒、澱粉和鹽， 抓勻醃製一下；
  • 步驟 2/12
    燒鍋水，加入點鹽和油，將菠菜放入裡面焯水；
  • 步驟 3/12
    菠菜變色後馬上撈出擺放在盤中；
  • 步驟 4/12
    燒鍋開水， 將醃製過的豬肝放入裡面焯一下；
  • 步驟 5/12
    豬肝變色後馬上撈出瀝乾水；
  • 步驟 6/12
    準備好碗汁： 蒜片、料酒、生抽、鹽、澱粉和蠔油， 拌均勻備用；
  • 步驟 7/12
    燒熱鍋， 倒入適量的普通油和芝麻油；
  • 步驟 8/12
    下入剛焯過水的豬肝片翻炒；
  • 步驟 9/12
    再倒入準備好的碗汁；
  • 步驟 10/12
    待湯汁收濃稠後下入紅椒粒；
  • 步驟 11/12
    最後將做好的蠔油豬肝澆淋在菠菜表面；
  • 步驟 12/12
    再撒上點紅椒末點綴一下。
小貼士

1. 菠菜炒水， 能去除裡面的草酸， 這步很重要，草酸可能會影響鈣、鐵等礦物質的吸收；

2. 豬肝先提前醃製碼入點底味， 再焯水，這樣能去除豬肝中的血水末，讓它無異味；

3. 爆炒豬肝時要提前準備好碗汁，放入的蠔油量要大一些，幫助提味增鮮，這樣炒出來的豬肝更加鮮嫩；

4. 炒豬肝時放入了兩種油， 芝麻油和普通的色拉油， 這樣味道更香，也有利於通腸助消化；

5. 不管是焯水還是爆炒豬肝， 都要注意火候， 掌握時間，都不宜過長， 避免豬肝炒老了。

釋出於 2019-09-12
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