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紅油羊肝
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小星宇同學

最近女兒放假了，老窩在家裡看電視，就怕對眼睛不好，從網上科普了一下，說動物性的食物含鋅一般比植物性的食物多得多，而且更易吸收，而動物肝類含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。而老公就喜歡吃豬肝羊肝雞肝，我怕他吃多了得高血脂，常常控制他，讓他少吃或不吃，可我為了女兒，這次不控制他，讓他也跟著女兒解解饞。羊肝雖然是好東西，和也不能吃過量，肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘；肝臟是動物內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。

時間:1-2小時
食材
羊肝 600g
青辣椒 5g
紅油 適量
鹽 適量
八角 10g
花椒粒 5g
香葉 5g
姜 5g
大蒜 10g
白糖 5g
醋 20g
雞精 2g
胡椒粉 5g
麻椒油 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料：羊肝 花椒、鹽、料酒、姜，八角 香葉，大蒜 白糖 紅油 青辣椒絲 醋 雞精 胡椒粉
  • 步驟 2/8
    做法： 新鮮羊肝先用清水泡一兩小時去掉血水
  • 步驟 3/8
    鍋里加水，加入羊肝花椒、鹽、料酒、姜，八角 香葉，陳皮，煮半小時至羊肝熟透
  • 步驟 4/8
    關火後再泡一小時
  • 步驟 5/8
    撈出，切成薄片
  • 步驟 6/8
    把大蒜搗成蒜泥，用蒜泥和白糖生抽醋紅油雞精 調成汁，
  • 步驟 7/8
    倒入裝有羊肝的盆裡，拌均勻，
  • 步驟 8/8
    加麻椒油胡椒粉，再拌均勻就好了
小貼士

羊肝先用水泡上一小時以上，有效的去除豬肝內的血水，這樣可以去腥，吃起來也更健康。

羊肝不能煮太久，要不老了不好吃。

釋出於 2019-10-08
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