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爆炒羊肝
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四葉草

近視由來已久，不厲害。整天在電腦面前趴著，眼睛酸澀的厲害，自己也覺著再這樣下去就瞎了。想想也很可怕，無奈，上網也很重要。那就想個法子吧，喜來樂說了：能治病、不苦，但還能吃的法子。傳說多吃羊肝可明目，那好就吃羊肝。主料選用新鮮羊肝，配菜選用胡蘿蔔，胡蘿蔔富含維生素，同樣也具有明目的功效。青紅椒算是俏菜吧，純屬打醬油的。吃吃看，傳說中的羊肝能明目，但願能管用，最好我能有雙千里眼

時間:10-30分鐘
食材
生羊肝 300g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
青紅椒 適量
生薑 適量
胡蘿蔔 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    新鮮羊肝洗淨切薄片。
  • 步驟 2/10
    把切成薄片的羊肝用清水浸泡30分鐘。
  • 步驟 3/10
    撈出羊肝，控淨水後倒入少許植物油拌勻備用。
  • 步驟 4/10
    青紅椒擇洗乾淨後切大片。
  • 步驟 5/10
    起油鍋，油熱後放入薑片爆香。
  • 步驟 6/10
    倒入羊肝片滑炒變色後盛出備用。
  • 步驟 7/10
    鍋裡留底油，放入青紅椒、胡蘿蔔翻炒均勻。
  • 步驟 8/10
    倒入適量醬油。
  • 步驟 9/10
    倒入羊肝片。
  • 步驟 10/10
    大火爆炒，調入精鹽即可出鍋。
小貼士

1、羊肝切片後用清水浸泡可去除部分血漬。

2、羊肝切薄片後用油醃漬一段時間，這樣炒出的羊肝要比用水焯過的軟嫩。

3、羊肝先用油滑炒後再爆炒，這樣烹製的羊肝吃起來口感滑嫩，不澀。

釋出於 2019-10-08
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