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小炒羊肝
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Xerm-

教大家做小炒羊肝,鹹鮮微辣,開胃下飯,讓人慾罷不能

時間:10分鐘內
食材
羊肝 400g
蒜薹 100g
油 適量
鹽 適量
姜蒜 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
泡椒 幾顆
芡粉 適量
豆瓣 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    撕掉羊肝上的一層膜，切薄片（輕點哦，羊肝很嫩的用點力就壓爛了）
  • 步驟 2/10
    切好的羊肝加上豆瓣拌均，再加上芡粉拌均
  • 步驟 3/10
    姜蒜切粒，花椒適量，幹辣椒和幾顆泡椒對切開
  • 步驟 4/10
    蒜薹洗淨切節
  • 步驟 5/10
    香菜洗淨切節
  • 步驟 6/10
    鍋中多油，下蒜薹過一下油（過油的蒜薹會嫩一下，但顏色會暗沉一點，自己吃口感蓋過賣相）熟後瀝油撈起
  • 步驟 7/10
    油溫高時下辣椒等下去炒
  • 步驟 8/10
    再放羊肝下去爆炒
  • 步驟 9/10
    待羊肝熟時下蒜薹和香菜，放上適量的鹽和味精拌均起鍋
  • 步驟 10/10
    羊肝非常的嫩滑，就是蒜薹顏色不好看了
小貼士

小炒羊肝做法是非常簡單的，羊肝本身就是很嫩滑的，如果想要賣相好看一點的話，蒜薹就不要過油了，待羊肝炒得差不多快熟時倒下蒜薹炒一下酒可以了，蒜薹顏色綠亮口感略老一些。

釋出於 2019-12-16
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