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爆炒羊肝
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會比你快樂

羊肉特價，多買了5公斤，結果還搭了一塊羊肝！在淹肝的時候加適量的糖，能去掉肝裡的苦味，我還是喜歡吃豬肝，沒有羶味！

食材
羊肝 250g
青椒 3個
白糖 適量
花椒麵 適量
鹹鹽 適量
料酒 適量
醬油 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    主要食材，羊肝、青椒。
  • 步驟 2/8
    羊肝切1釐米厚的片（我個人覺得這個厚度炒出的羊肝多汁香嫩，不易炒老），放鹹鹽、白糖、雞精、花椒麵，料酒、醬油淹20分鐘。
  • 步驟 3/8
    我直接下手拌的，這樣能感覺到調料是否拌勻
  • 步驟 4/8
    青椒切塊備用。
  • 步驟 5/8
    鍋內放油燒熱，放羊肝，大火炒到羊肝變色盛出備用。（看到變色立刻盛出，不然炒老了影響口感）
  • 步驟 6/8
    鍋內加油燒熱，倒入青椒翻炒幾下倒入炒變色的羊肝，迅速翻炒後盛出！
  • 步驟 7/8
    羊肝中已經加調料醃好，所以在炒的過程中無需再放！和青椒一起炒的羊肝要快速翻炒盛出（這樣的做法既不會把肝炒老，又帶有青椒的辣味）
  • 步驟 8/8
    完成！
小貼士

羊肝屬於一種富含維生素A和磷的食品。

羊肝含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使皮膚紅潤；

羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝；

羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲症和視力減退，有助於對多種眼疾的治療。

釋出於 2018-11-05
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