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爆炒羊肝
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不要魚丸要粗麵

好吃

時間:1-2小時
食材
新鮮羊肝 400g
乾紅辣椒 20g
青辣椒 50g
洋蔥 200g
油 適量
鹽 適量
姜 5g
花椒粒 10g
胡椒粉 3g
大蒜 5g
雞精 2g
澱粉 適量
生抽 3g
料酒 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    材料：羊肝 乾紅辣椒 洋蔥 花椒粒 胡椒粉 鹽 澱粉 植物油 青辣椒 姜 大蒜
  • 步驟 2/12
    做法： 新鮮羊肝先用清水泡一兩小時去掉血水
  • 步驟 3/12
    羊肝切薄片
  • 步驟 4/12
    加一點老抽，澱粉拌勻
  • 步驟 5/12
    下開水鍋焯熟後
  • 步驟 6/12
    用清水衝去浮沫
  • 步驟 7/12
    洋蔥切成片，青辣椒切成片，大蒜切成末，姜切成末，乾紅辣椒用涼水泡泡
  • 步驟 8/12
    熱鍋涼油，乾紅辣椒、花椒粒薑絲煸炒出香
  • 步驟 9/12
    放青辣椒洋蔥翻炒一會
  • 步驟 10/12
    倒入羊肝，料酒，繼續翻炒
  • 步驟 11/12
    加鹽雞精翻炒均勻
  • 步驟 12/12
    加胡椒粉大蒜翻炒均勻後出鍋。
小貼士

如果是炒洋蔥可以用紫色的洋蔥，這味道有點辣，炒起來香，如果是做冷盤，可以用白色的洋蔥，這味道有點甜，好吃。不過新疆人還是喜歡吃白色的洋蔥，特別是維族的朋友。

釋出於 2020-01-13
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