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麻油豬肝
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一兩cite

麻油豬肝有破血功效，將子宮內的血塊打散以利排出，豬肝的營養是豬肉的十倍，蛋白質含量很高，所含氨基酸與人體接近，易被吸收利用。月子餐應做到口味清淡適宜，所以如果這這道菜是給產婦吃的話，蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、酒等調味料應少於一般人的食量，食鹽也以少放為宜，味精、醬油最好不要放。

時間:10分鐘內
食材
豬肝 300g
黑芝麻油 半碗
黃瓜 半段
鹽 適量
熟芝麻 適量
姜 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備原料。豬肝在水裡泡兩個小時，中間換四次水。
  • 步驟 2/9
    切薄片，加入粗鹽搓洗。
  • 步驟 3/9
    搓洗好的豬肝在一湯匙料酒裡泡10分鐘。
  • 步驟 4/9
    姜切絲。
  • 步驟 5/9
    豬肝用鹽，澱粉，抓拌均勻。醃漬5分鐘。
  • 步驟 6/9
    黑芝麻油倒入鍋裡，把薑絲煎金黃撈出備用。
  • 步驟 7/9
    下入豬肝煎熟。
  • 步驟 8/9
    薑絲芝麻和豬肝拌勻。
  • 步驟 9/9
    黃瓜擦絲墊底，裝盤即可。
小貼士

豬肝要選擇新鮮的，處理的時候按照2,3,5步驟操作，豬肝會很嫩沒有腥味。煎的時候根據自己喜好選擇時間。

釋出於 2020-03-19
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