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蔥油豬肝
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自仕鴨毓憂

豬肝含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，豬肝中含有大量的維生素A，遠遠超過魚肉蛋奶等食品，吃豬肝可以有助於名目、補血、增強體抗力，所以說豬肝非常適合女性和學齡期的孩子。

時間:10分鐘內
食材
豬肝 200g
料酒 適量
蒸魚豉油 適量
香蔥 適量
花椒粒 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    買來的豬肝切片（豬肝和軟滑不容易切，直接讓肉鋪切好比較方便）
  • 步驟 2/10
    切好的豬肝用流動水衝幾分鐘，再在水中浸泡30分鐘
  • 步驟 3/10
    浸泡好的豬肝加入一勺料酒
  • 步驟 4/10
    香蔥切末備用
  • 步驟 5/10
    鍋中放清水置火上，加入20幾粒花椒，加入幾片薑片
  • 步驟 6/10
    水沸後逐片下入豬肝焯熟
  • 步驟 7/10
    中火焯熟撈出
  • 步驟 8/10
    焯熟的豬肝加入切好的蔥末，加入蒸魚豉油
  • 步驟 9/10
    炒鍋放油燒至輕微冒煙
  • 步驟 10/10
    燒熱的油快速澆在豬肝上即可
小貼士

1、豬肝雖然營養豐富，但是膽固醇也比較高，如果一次食用過多，攝入的膽固醇就會過量。

2、在烹調豬肝的時候要將豬肝充分煮熟。豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。

3、烹飪豬肝前要給豬肝“去毒”。所以買來豬肝後，應用自來水將豬肝沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘-1個鐘頭，才可以烹調。

釋出於 2019-09-11
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